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中央热水器和普通热水器存在明显的区别，主要体现在以下几个方面：
1、容量与适用场景：中央热水器通常拥有较大的储水量，能够满足大户型、别墅、酒店等大面积热水需求，普通热水器则一般适用于小户型家庭，储水量相对较小。
2、恒温性能：中央热水器在恒温性能方面表现更优秀，可以保持热水温度的恒定，避免使用过程中的忽冷忽热，而普通热水器在多人连续使用或用水点距离热水器较远的情况下，可能出现水温波动。
3、占用空间：中央热水器体积较大，需要安装在空间充足的场所，普通热水器则相对较为灵活，可以安装在卫生间、阳台等不同空间。
4、美观性和舒适性：中央热水器一般采用隐藏式安装，不会破坏家居美观，且热水供应充足，舒适度高，普通热水器可能需要在墙面上安装，影响美观性。
关于中央热水器的使用方法，一般包括以下步骤：
1、打开燃气阀门和进水阀，为热水器上水。
2、根据需要设定好温度，并确认热水器的各项功能正常。
3、待水温稳定后，即可开始使用热水，在使用过程中，应避免调整温度等操作过于频繁。
4、使用完毕后，关闭进水阀和燃气阀门，如果长时间不使用，建议关闭电源开关并排空内胆中的水。
具体的使用方法和注意事项可能因不同品牌和型号存在差异，在使用中央热水器前，建议详细阅读产品说明书并按照厂家提供的指导进行操作。